“Farcellets de col” és un plat tradicional català que vol dir farcellets de col (paquets de fulles de col farcides). Normalment es fan amb fulles de col blanquejades i un farcit de carn, arròs o altres ingredients, i es cuinen amb salsa.
Una versió clàssica:
Ingredients
- 1 col (millor col verda o col d’hivern)
- 300–400 g de carn picada (porc, vedella o barreja)
- 1 ceba
- 2 grans d’all
- 1 tomàquet madur o tomàquet triturat
- 50–100 g d’arròs (opcional)
- Pa ratllat o molla de pa (opcional)
- 1 ou (opcional)
- Oli d’oliva
- Sal i pebre
- Herbes al gust (julivert, farigola, etc.)
Preparació
- Escalda la col: separa les fulles i bull-les uns minuts fins que quedin toves. Escorre-les i deixa-les refredar.
- Prepara el farcit: sofregeix la ceba i l’all, afegeix la carn picada i cuina-la fins que quedi feta. Barreja amb l’arròs (si en poses), l’ou i els condiments.
- Fes els farcellets: posa una mica de farcit al centre de cada fulla, plega els costats i enrotlla formant un paquet.
- Cuina’ls: posa els farcellets en una cassola amb salsa de tomàquet o un sofregit i deixa’ls coure a foc suau uns 30–45 minuts.
També existeixen versions vegetarianes amb bolets, llegums, arròs i verdures.
Si vols, et puc donar una recepta tradicional catalana de farcellets de col amb salsa.
